Référence : 1214B
AIL DES OURS AB - LOT DE 3 BULBILLES
Allium ursinum
L'ail des ours est une plante vivace aromatique et médicinale ancienne atteignant 30-40 cm et portant des ombelles de fleurs blanches en avril-mai. Originaire d'Europe et d'Asie on le trouve à l'état sauvage dans les sous-bois frais et ombragés.
3 BULBILLES
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Période de semis
De février à mars
Période de récolte
De février à mai
Conditionnement
3 BULBILLES
Référence
1214A
Cycle de vie
Vivace
L'ail des ours est une plante vivace aromatique et médicinale d'une hauteur de 30-40 cm, qui porte des ombelles de fleurs blanches en avril-mai. Originaire d'Europe et d'Asie, elle pousse naturellement dans les sous-bois frais et ombragés.
Utilisation en cuisine
- Feuilles, fleurs et bulbes sont comestibles.
- Goût : similaire à l'ail, mais plus doux.
- Cuisine : utilisé comme légume, cuisiné comme les épinards, ou comme condiment dans des salades, pesto, soupes et tisanes.
Propriétés médicinales
L'ail des ours possède des vertus médicinales similaires à celles de l'ail commun :
- Dépuratif
- Antiseptique
- Tonique
Cycle de l'ail des ours
- Repos végétatif : hiver et été (perte du feuillage, bulbe toujours présent).
- Reprise : développement des premières feuilles en mars.
- Floraison : de avril à juin, avec des fleurs blanches.
Mise en place au jardin
L'ail des ours étant une plante de sous-bois, il est préférable de le planter dans un endroit ombragé de votre jardin.
- Période de plantation : septembre à octobre
- Profondeur de plantation : 5 cm
- Espacement : 20 cm entre chaque bulbe
- Arrosage : en cas de sécheresse
Conservation avant plantation
- Conditions : conserver dans un lieu sec, aéré, non chauffé, à l'abri du gel (température au-dessus de 0°C) comme une cave ou un cellier.
- Stockage : étaler les bulbes dans une clayette, en prenant soin de les protéger des rongeurs.
- Il est possible de conserver les bulbes pendant plusieurs semaines avant la plantation.
Récolte de l'ail des ours
- Vous pourrez commencer à récolter l'ail des ours l'année suivante.
- Récoltez les feuilles et fleurs au fur et à mesure de vos besoins.
- Astuce : les feuilles ont un arôme plus intense avant la floraison.
Comment cuisiner l'ail des ours
- Crus : en salades, pesto.
- Cuisson : même si l'arôme diminue, les feuilles se consomment cuites pour accompagner poissons, volailles, légumes, etc.
- Conservation : vous pouvez sécher ou congeler les feuilles pour une utilisation ultérieure.
