BETTERAVE CHIOGGIA AB

Informations Techniques

Nom latin : Beta vulgaris

Cycle de vie : bisannuelle

Période de semis : De avril à mai

Période de récolte : De juillet à novembre

Profondeur : égale à la taille de la graine

Technique de semis : en ligne, en pleine terre

Température de levée : 15 à 20°C

Durée de levée : 15 jours

Espacement : 30 à 60 cm

Arrosage : abondant / quotidien

Sol : humifère

Particularité : elle perd sa couleur à la cuisson

Description

La Betterave de Chioggia est une variété ancienne italienne très hâtive à racine ronde et à la chair sucrée, rose veinée de blanc. Sa magnifique chair rend la betterave Chioggia très décorative en cuisine par les grands chefs lorsqu'elle est consommée crue. A noter qu'elle perd sa couleur à la cuisson. Pour retenir un maximum de couleur, faites cuire les betteraves entières puis pelez-les et coupez-les juste avant de servir. Elle se consomme crue, râpée en vinaigrette ou cuite dans les salades. Réussir le semis de betterave Chioggia En place en avril/mai, espacées de 5 cm sur le rang, dans un sol meuble, riche et profond, à exposition ensoleillée à 1 cm de profondeur environ. Arroser. Eclaircir tous les 20 cm pour favoriser la croissance des plants les plus vigoureux. Binages et sarclages réguliers sont de rigueur. Arroser régulièrement pour favoriser une croissance uniforme et éviter la montée à graine. Pailler en cas de sécheresse. Les bonnes associations Les betteraves apprécient la proximité avec les choux-raves, la laitue, l'oignon, le haricot nain. Récolte des betteraves Récolte environ 3 mois et demi après le semis. Conservation Les betteraves se conservent dans du sable à la cave.